I samarbete med vinimportören “Makarna Svärd AB” arrangerar Enoteket en kväll med Toscana och Sangiovese druvan i centrum.

Vinprovningen kommer ledas av Federico Giovannetti som är en ung vinmakare från Italien med erfarenhet från vinmakande även i Frankrike, Australien och Argentina.

MakarnaSvärd AB är en svensk vindistributör som drivs av makarna Görgen och Karin Svärd. De levererar viner från noggrant utvalda små familjeägda gårdar i Italien. Många av dem är ekologiskt eller bio-organiskt certifierade.

De kommer också ta med och visa ett av världens tunnaste vinglas som vunnit pris för bästa glas i en blindtävling arrangerad av tidningen ”Stern”. Juryn bestod av ledande sommelierer och glastillverkare. Ni kommer kunna beställa era egna fantastiska glas på plats denna kväll.

Efter provningen serveras det en 4 rätters middag med inspiration från Toscansk matkultur.

Priset för denna kväll är 625:- p.p och då ingår provningen, middagen och kaffe.

Dryck till middagen tillkommer. Starttid 18.00

Boka din plats på karin@enoteket.se.

Begränsat antal platser

Upplev en mycket spännande kväll Onsdag Den 22 november.

Från Umbrien tar Enoteket upp en hel delegation som representerar sitt landskap med förstklassiga viner och produkter.

Det blir vinprovningar, olivoljeprovning, presentation av unikt lantgårdsboende etc. etc

Allt följs upp av sedvanlig Italiensk supermiddag med ett antal antipasti, varm förrätt, huvudrätt samt dessert.

Som vanligt till mycket blygsamt prissättning. Missa inte chansen till en helkväll värd att minnas. Pris 625:-/pp inkl vin / oljeprovning och middag. Exkl. dryck till maten.

Lär känna:

Maurizio Dan Oviedo-Driftsansvarig för Lantgårdsboendet Santa Felicità Paterna

Rossana Ravacchioli-Representerar Vinhuset La Palerna och olivoljeproducenten Noemio Bacci

Maurizio Costalli och Andrea Meucci representerar Vinhuset Berioli samt chark & osthuset La Veneranda

Valentina Valentini representerar vinhuset Terra di Capitani

Kom i direkt kontakt med den Italienska passionen för traditionerna. Lyssna, fråga, prova, känn dofterna och stimulera din aptit inför den 4-rättersmiddag som direkt följer.

Observera: begränsat antal platser

Anmälan göres till:

0707-664101

karin@enoteket.se

Onsdag den 6 september på Manheims Säteri vid Bråvikens golfklubb och torsdag den 7 september på Enoteket är det dags för en spännande vinprovning med middag. Start kl 18:00 båda kvällarna

Landskapet Abruzzo i centrala Italien är en mycket spännande och för många i Sverige en ganska okänd region. Men Washington Post utlyste den till 5:a i världen vad avser livskvalitet och i Europa kallas den för den ”gröna regionen” tack vare sina 3 stora nationalparker. Hälsomässigt ligger man också i topp genom att man kan uppvisa en statistik med förhållandevis mycket låga procenttal av cancerfall.

Genuint, rustikt och fascinerande. Landskapet angränsar till regionerna Lazio i öster, Marche i norr och Molise i syd. På östra sidan har man Adriatiska havet.

Vi gästas av Remo De Luca, ägare av vinhuset Cantine De Luca som representerar den 3:e generationen i familjen och som med enorm passion producerar vin med mycket stor respekt för miljö och natur. Under hans ledning kommer vi att prova druvor som Pecorino, Passerina, Cerasuolo och Montepulciano d`Abruzzo

4-rätters middag serveras där vi får prova smakerna från Abruzzos kök.

Pris: 495:-/pp som inkluderar middag samt vinerna under provningen.

Anmäl er snarast genom att maila till karin@enoteket.se eller genom att ringa eller sms:a till 0707-664101. Glöm inte att ange vilken av kvällarna ni vill komma.

Benvenuti-Välkomna

Lady och Lufsenlikt med rutiga dukar, stråkmusik och tomma vinflaskor med ”bastkjolar” som återanvänds till ljusstakar. Just så kanske är det som många fortfarande tänker när Italien kommer upp i huvudet.

Toscana med Chianti i spetsen är fortfarande den mest kända vinregionen i Italien. Chianti har kanske just pga av att det fortfarande förknippas i väldig hög grad för många med ”bastkjolsflaskan” , il fiasco, fått ett oförtjänt dåligt rykte, men det finns så himla mycket mer Chianti och Toscanska viner än just det enkla bordsvinet.

Chianti heter området och inuti Chianti ligger Chianti Classico som är ”kärnan” och där de bästa Chiantivinerna kommer ifrån.

Huvuddruvan i Chiantivinerna är alltid Sangiovese och de kännetecknas av viner med hög syra, fruktighet, doft och smak av körsbär, ju bättre vinerna blir desto djupare doft och smak, högre strävhet och mer frukt och bär hittar man.

Ett annat känt område från Toscana är Brunello di Montalcino som ”tävlar” med Piemontes Baroloviner att vara Italiens dyraste och främsta viner. Brunello är en klon av Sangiovesedruvan och betyder den mörka trevliga. Brunello är viner som kräver lagring innan de uppnår sin topp.

Alla har säkert hört talas ”Supertoscanare”

Förklaringen till dessa är att en del odlare tröttnade på alla de lagar och regler som finns för att få en DOC, dvs en ursprungsbeteckning, och valde därför att klassa ner sina viner till Vino da Tavola, bordsvin, för att till exempel kunna använda andra druvor.

Druvstockar på Cabernet Sauvignon importerades från Château Lafite i Bordeaux och viner med helt annan karaktär växte fram. Exempel på sådana är tex. Sassicaia, Ornellaia, Solaia, Tignanello…

Just nu har vi en Sassicaia i maskinerna så kom och prova…

Vi kommer starta lite temaveckor i vinmaskinerna , där vi berättar lite om en speciell region, druva, land samt att vi fokuserar på viner på samma tema. Först ut är:

Piemonte

Piemonte betyder ”landet vid bergets fot” och är en region präglad av historia och gamla slott och gårdar.

Landskapet med sina många kullar är sagolikt vackert och det finns så mycket mer än vin att se och göra här. Men … detta ska ju handla om vin.

Det mest kända området i Piemonte är Langhe med sina kungar Barolo och Barbaresco.

Det är röda, kraftiga, fylliga, sträva viner som påminner ganska mycket om varandra.

Man brukar dock säga att Barbaresco är kvinnan i förhållandet, lite mer elegantare och mjukare än den fylligare, ”rökigare” Barolon.

Bägge två är döpta efter lokala byar i Langhe och bägge två är gjorda på druvan Nebbiolo.

Nebbiolo är kanske den druvan man i första hand förknippar med Piemonte. Den har fått sitt namn från det italienska ordet för dimma ”Nebbia” som det är väldigt ofta på kullarna runt Barolo och Barbaresco.

Den mest odlade druvan i hela Piemonte är inte Nebbiolo utan Barbera, som används till många ”vardagsviner” och hamnat lite i skuggan av Nebbiolo.

Men på senare år har man lyft fram Barbera och genom att ge druvan utrymme på växtplatser som förr var dedikerade till Nebbiolo har man lyckas skapa riktigt bra viner som i många fall slår både Barolo och Barbaresco på fingrarna och dessutom till ett lägre pris.

1986 inträffade något som kallades ”Barberaskandalen” då skrupelfria vinhandlare och producenter tillsatte metanol till sämre viner för att till synes öka kvaliteten. Resultatet blev att runt 20 personer dog och flera producenter åtalades och dömdes för multipla mord.

Hur som helst så ledde det i slutänden till att Italien fick bättre struktur och bättre kvalitet på sina viner.

BOLLICINE, VINO E TARTUFO

”BUBBEL, VIN Å TRYFFEL”

Annika Karlsson, en dynamisk entreprenör, har under 5 års tid plockat tryfflar i södra Italien och har under en intensiv period lärt sig det mesta när det gäller det praktiska i tryffelletning. I ”stövellandet har hon gått flera universitetskurser för att lära sig det teoretiska och då fördjupa sig i vilka olika sorters tryfflar det finns. Nyligen har hon flyttat hem till Sverige igen och håller föreläsningar och workshops för att berätta om hur det går till med tryffelletning i Italien, hur marknaden ser ut och berättar om alla olika sorter man kan köpa.

Denna dag kommer hon att besöka Enoteket för att sprida sin kunskap samtidigt som vi håller en vinprovning med utvalda etiketter som väl passar till kvällens tryffelinspirerade meny. Anmälan kan göras till tel. 0706-162882,

0707-664101eller via mail till karin@enoteket.se

Pris 750:-/person, inklusive, fördrink, vinprovning och meny enligt nedan.

Dryck till mat tillkommer.

ANTIPASTI-TILLTUGGEN

• Crostini med parmigiano och tryffelsmör toppade med skivad svart tryffel

• Assiett med högklassig tryffelsalami och tryffel-pecorino

• Skedad äggröra smaksatt med mozzarella och vit tryffel

• Carpaccio med mangold, och tryffelcreme

• Färskbakad ricottafylld triangolo med skirat tryffelsmör och nerkokt Parmigianogrädde

PRIMO-FÖRRÄTT

• Risotto på ris av Carnarolityp tillredd med Champagne och tryffel

SECONDO-HUVUDRÄTT

Tagliata di manzo/ helstekt oxfilé i Barolovinsås toppad med Parmigiano och tryffelcréme, serverad med Fontinagratinerad potatisbakelse och grytstekta grönsaker

PER FINIRE-TILL AVSLUT

Espresso och chokladtryffel

KVÄLL MED VINER FRÅN SAN PATRIGNANO OCH MENY FRÅN REGIONEN EMILIA ROMAGNA

SERATA ROMAGNOLA CON VINI DI SAN PATRIGNANO

Enoteket har ofta haft i sitt sortiment såväl chark som ostprodukter från San Patrignano.

Som allt annat man gör där så håller även dessa högsta kvalitet. Detsamma gäller vinerna.

San Patrignano har på sina ägor en fantastisk vingård och resultatet är viner som vinner mycket goda erkännanden.

Presentation av San Patrignano och dess vinproduktion under ledning av STEFANO BARIANI, ansvarig för anläggningen.

18:00. Ankomst-välkomstdrink

18:20 Presentation och vinprovning under ledning av Stefano Bariani

19:20 Stor middag med anknytning till regionen Emilia Romagna, där San Patrignano ligger.

Pris 695:-/pp. I priset ingår: välkomstdrink, vinprovning & middag enligt nedan.

Till maten kan man inhandla vinpaket till extra bra priser.

Lista delle Vivande-Menù

•Antipasto Misto Romagnolo con affettati, formaggi, piadine e melanzane alla Parmigiana

Blandad antipasto med charkuterier och ostar från regionen samt 2 sorters fylld piadina, samt auberginer alla Parmigiana

•Tortellini in brodo

Färskbakad tortellini i Enotektes hemgjorda hönsbuljong

•Cotoletta alla Bolognese versione ricca con tartufo.

Utbankad kalvytterfile, panerad och serverad med reducerad sky. Toppas med prosciutto, parmigiano och berikas med tryffel

•Torta tenerina Ferrarese

Mjuk chokladtorta från Ferrara

Boka din plats till detta, helst via email:

karin@enoteket.se
0707-664101

Lite fakta om San Patrignano:

Vincenzo Muccioli var mannen som grundade San Patrignano, idag Europas största centrum för behandling av drogberoende. Långvarig terapi som kombineras med högklassig yrkesutlärning var receptet för att återge individen dignitet, samtidigt som han/hon hjälptes ur det helvete som drogberoendet innebär. San Patrignano har idag över 1500 personer på behandling samtidigt och är en fantastisk struktur som är mer lik ett helt samhälle än ett vårdhem. Här lär man ut 50-talet yrken genom att också producera under tiden. Produktionen blir sedan en viktig beståndsdel av i finansieringen av denna enorma projekt då behandlingarna är helt gratis och inte heller belastar samhället på något sätt. Således belastas inte staten med några kostnader över huvudtaget. På 20-årsdagen av grundaren Vincenzo Mucciolis död hölls en stark minnesdag på San Patrignano. Kända gäster kom på besök när en av Italiens största TV personligheter höll i programmet. Men känslosammast var det när alla de, som tidigare i sitt liv hittade hjälp just här och som nu har ett ordnat liv ute i samhället, nu kom tillbaka för att avlägga sina vittnesmål.

med vinprovning, mat, föreläsningar samt världskonst av en av Norrköpings mest internationella konstnärer.

Nästa event på Enoteket äger rum to den 19 mars och bjuder alltså på ett mycket späckat program. Vi lägger focus på vilt och således kommer menyn erbjuda en lång serie Italienska delikatesser med sådan förankring, se matsedel längre ner..

Program

17:45. Start i Enotekets festvåning. Från Östra Ryd kommer jaktexperten Lars Schepler och inleder kvällen med att berätta om sin träning av vildsvinshundar

18:20 I samarbete med Aldo Aimo Quality Supplier, tar vi upp från Italien och Sicilien den förste av kvällens 2 vinproducenter. Det är Gianfranco Daino ( ett, för kvällen, mycket lämpligt efternamn eftersom det betyder dovhjort!!). Han kommer från Sicilien och producerar endast ett vin. Det heter Suber och är ett biologiskt vin som erhållit mycket meriterande erkännanden, inte minst av Slow Food rörelsen. Gianfranco kommer att låta oss smaka 2 årgångar.

Från Sicilien kommer också Giuseppe Occhipinti, ägare av ysteriet med samma namn. Enoteket har haft tillfälle att servera hans ostar tidigare och speciellt hans Ragusano DOP, ost som lagras genom att hänga i rep under4 år och som väger ca 14-15kg st

Gianfranco och Giuseppe kommer att berätta om sina verksamheter, vi kommer att smaka osten tillsammans med vinet Suber

19:00 I samarbete med Antonio Sanchez och Divinoil arrangeras besöket från Toscana. Därifrån får vi nämligen besök av vingården Capannele med bl. a det fantastiska vinet 50&50. Här kommer vi att prova ytterligare några viner innan det är dags för middag

19:40 Förflyttar vi oss från festvåningen till restaurangplan. Se kvällens meny längre ner.

Från Norrköping och världen har vi också den stora äran att bli gästade av Stanley Stoltz. Vapenkonstruktör och gravör av yppersta världsklass som levererar till internationella filmstjärnor och kungahus. Stanley kommer att visa upp några av sina verk samt försöka förklara hur det osannolika han gör kan vara möjligt….Ett tillfälle till att bli totalhäpen!!!

Kvällens meny:

* Antipasto del cacciatore-Jägarentré

Urval av specialiteer från Italien gjorda enligt tradition på vilt och serverade i kombination med passande grönsaker och ostar

• Färskbakad halvmåneformad pasta fylld med mascarpone och vildand, på spegel av reducerad andfond och toppad med rotfruktspytt och karamelliserat apelsinskal

• Örtmarinerade hjortracks i rödvinsreduktion spetsad med fatlagrad grappa och mortelstötta enbär

• En bit Ragusano DOP, tillsammans med ett litet glas Passito från Pantelleria av producenten Ferrandes

• Enotekets Blåbärspannacotta

Pris/ person 675:-, inkluderar fördrink, vinprovning, 4-rättersmiddag + ost och passito samt föreläsningar

Denna gång kommer vi att prova Amaroneviner.
Priset för fördrink, provning och 4-rättersmiddag kommer vara 595:-

Boka din plats redan idag!

hej@enoteket.se

(mer detaljerad info kommer inom kort)

Torsdagen den 24 april kl 18.00 är det återigen dags för en spännande mat och vinkväll på Enoteket.
Vinhuset Vaudano från Asti i Piemonte kommer och presenterar sin verksamhet och sina viner. Huset har 400-åriga traditioner och har utöver druvor som Arneis, Nebbiolo och Barbera även den lokaltypiska Croatina.

Genom överenskommelse med producenten kan vi nu erbjuda en helkväll med 4 rätters middag och ledd vinprovning för endast 395:- per person.

Välkommen att ta del av detta genom att maila: karin@enoteket.se