Men vad är hälsosam mat?

Uppmaningarna duggar tätt på vad som är nyttigast att äta, ena dagen skall vi äta massor med kolhydrater andra dagen är det farligt, ena stunden fettrikt andra dagen fettfritt. Den ena dieten avlöser den andra, hälsogurus och experter säger sitt och var och en tycker att de har kommit på en fantastisk lösning eller bär på sanningen. Alla tror förstås stenhårt på sin grej.

Men visst är det så att god kost är grunden till en bra hälsa och ett lyckligt liv. Det finns ett klart samband mellan vår hälsa och den mat vi äter. Brister vi i kosten så tappar vi ork och humör även risken för sjukdomar och åldrande ökar.

Vi måste tanka kroppen med rätt bränsle. Om vi behandlar kroppen som om den vore en soptunna genom att äta näringsfattig mat så kan den inte producera annat än sopor. Vi blir trötta, hängiga, och till och med deprimerade av viss sorts mat och annan mat gör oss glada och pigga. Mat ska ge oss kraft inte ta kraft.

Det är få saker som ger så mycket glädje och energi som vällagad mat av fräscha råvaror ihop med underbara vänner!

Må gott!

Liselotte Tärning – Medveten Kost

Dolph Lundgren sa i en intervju på TV ” Man ska äta frukost som en kung, lunch som en prins och middag som en fattiglapp”.

Det ligger mycket i det. Tyvärr finns det alltför många som gör tvärtom.

Att starta dagen med en god och näringsrik frukost som innehåller fetter av hög kvalité, fullvärdigt protein och lågglykemiska kolhydrater gör det möjligt för kropp och hjärna att arbeta och fungera ordentligt fram till nästa huvudmål.

Att hoppa över frukosten för att man inte känner någon hunger på morgonen eller för att ”spara in” några kalorier är inte smart. Om du inte äter som du ska så ställer kroppen direkt in sig på svält, fettförbränningen går ner på sparlåga och detta hänger sedan i resten av dagen. När du sedan väl äter kommer din kropp att se till att lagra så mycket fett den kan.

Det kommer också innebära att du får ett kraftigt blodsockerfall, blir trött, grinig och ofokuserad längre fram på dagen. När det blir dags för förmiddagsfikat är det lätt att kasta sig över bullfatet, lunchen kan bli onödigt stor och framförallt mer onyttig än vad du hade tänkt.

Blodsockret åker snabbt upp av snabba kolhydrater t ex bullar, godis, pasta, paj, bakpotatis, men rasar sedan tyvärr lika snabbt och tröttheten kommer åter igen efter ett par timmar. I sådana lägen kan vi inte tänka klart utan det är vår reptilhjärna som tar över vårt logiska tänkande om vad vi behöver äta. Nu söker man något som åter igen höjer blodsockret snabbt och då blir det oftast kolhydrater med högt GI. Så en ”vanlig” dag kan i värsta fall bestå av ett blodsocker som åker berg och dal bana, trötthet, irritation och sötsug – om man utesluter eller äter en ”dålig” frukost.

Det finns tydliga samband mellan övervikt och personer som inte äter någon frukost alls. Risken för hjärt- och kärl sjukdomar samt diabetes typ 2 tycks också öka.

Frukost är det mål som vi oftast äter med liknande innehåll morgon efter morgon alla årets dagar. Att förbättra sin frukost genom att exempelvis byta ut rostbrödet mot fullkornsbröd eller de sötade flingorna mot osötad müsli ger stor effekt för hälsan. Lägg till ett ägg och du kommer känna en lång mättnad – som gör att du klarar dig fram till lunchen utan sötsug eller trötthet.

Slutsatsen är att vill du ha en hög fettförbränning, känna dig pigg, stark och koncentrerad hela dagen måste du äta frukost och sedan äta regelbundet resten av dagen.

Må så gott,

Liselotte

Diplomerad Kostrådgivare

Medveten Kost

Medveten Kost drivs av mig, Liselotte Tärning, som är utbildad Diplomerad Kostrådgivare och Isodietcoach på Paulúns Näringscenter i Stockholm. Utbildningen bygger på vetenskapliga grunder, näringsfysiologi och sunt förnuft.

Av egen erfarenhet så vet jag att rätt kost tillsammans med motion ökar på orken och koncentrationsförmågan, man blir också betydligt piggare.

Jag har en stor familj och för mig är det viktigt att hitta mat som alla vill äta och som går snabbt att laga och ändå är näringsrik.

Att bli medveten om maten vi äter, dess innehåll av proteiner, kolhydrater, fetter, vitaminer och mineraler, gör att vi automatiskt gör bra val vid måltiderna. Det är kunskaper som jag mer än gärna vill sprida till alla.

Utöver Medveten Kost arbetar jag som kostansvarig på ett stort gruppboende i Norrköping, där vi äter ekologiskt och vegetariskt.

Som ni förstår så ”brinner” jag för hälsa och välmående. I det konceptet ingår också långa härliga middagar med familj och vänner och självklart ett glas gott vin ibland.

Livet ska njutas!

Jag hade en tanke om att vi på denna blogg inte bara ska prata om oss, vad vi gör och vår restaurang utan även dela med oss av människor i vår omgivning, som påverkar oss, inspirerar oss och hjälper oss att på olika sätt bli bättre på alla möjliga plan. Så utöver alla vi som jobbar på Enoteket kommer vi ha inlägg från bl.a Retrodesign Nina som är vår underbara inredare, Lotta på Medveten kost som med sitt härliga sätt inspirerar oss till att må bättre, konsult-Thomas som lever lyxliv(?) i Indien och diverse tips och historier från Rom.

Ha nu en härlig helg allihop och njut av sommaren som är kvar. Själv ska jag både äta och fiska kräftor tänkte jag, konstigt nog faktiskt i den ordningen…