February 14th; Love, romance, time together…

To celebrate this I have created a drink with gin, cranberry and bitters, topped with a delicate elderberry flower foam.

Sweet but not sickly, with a sharp undertone and a wonderful soft mouth feel

Welcome to the bar!

Sometime within the next two weeks we will be presenting our new menu. My job has been to create a cocktail list to accompany it and after a fair amount of thought, I decided to stay away from a collection of ”house drinks” and simply present a list based on the classics. This does not mean that we do not have anything original to offer you (just come into the bar and ask me!), but that, when it comes down to it, there is a reason that these drinks have been around for so many years. So, no surprises there…. But, one drink on the list does deserve a special mention, and this is the Sazerac.

It claims to be the ”original” cocktail and has it’s origins in New Orleans in 1838, when Antoine Amedie Peychaud, owner of a New Orleans apothecary (the local apoteket was much more exciting in those days!), started serving a drink based on brandy and his own blend of bitters. Over the following years, the phylloxera epidemic in France caused the recipe change from French brandy to American rye whiskey, and the outlawing of absinthe gave us herbsaint….

Searching for the perfect spirit with which to make this drink led me to Jim Beam Rye, (which in it’s turn brought to mind an amusing memory that I may share with you in the future), and this is my recipe for the Sazerac cocktail:

2 x sugar cubes

3 x dashes Peychaud’s bitters

1 x splash Herbsaint (enough to coat the inside of the glass)

4 x cl Jim Beam Rye

1 x twist of lemon

There is a certain ritual concerning the preparation of this classic drink, but for that you will have to come and visit me in the bar. Enjoy!

One of the strange things about being a Scottish bartender living in Sweden is that, even now some 17 years down the line, so many of my guests choose to speak English with me rather than Swedish.

I have always found it a rather humbling experience to live in a country where most people my age and younger speak my language better than I speak their’s, despite the fact that I have lived here many years and they have maybe never visited my country!

Okay, so you grow up with English as a standard subject at school, and the powers-that-be have the good sense not to dub television; none the less I feel a mildly embarrassed smile creeping to my lips every time a Swede apologizes to me for for speaking such bad English.

Where is all this leading?, I sense you wondering…. Well, in a Swedish town, there is an Italian restaurant, that just got a Scotch corner; don’t blame me, you asked for it! 🙂

Drinken skapades och serverades för första gången av Don Gantt på hans tikibar ”Don The Beachcomber” i Hollywood 1937 och blev snabbt en favorit bland kändisar.

Historien bakom drinken lyder som så; en väldigt bakfull affärsman kom in efter en blöt natt och bad Don att ge honom en återställare”inför ett viktigt möte. Dagen efter kommer mannen upprörd tillbaka till baren och undrar vad Don egentligen gav honom, han kände sig ju som en zombie under hela mötet!

Don var väldigt hemlighetsfull med sina ingredienser och hans bartendrar fick recepten i kod (två delar #2, en del #7, o.s.v.). Han blandade sina egna syrups och jobbade med olika sorters rom, som var dåtidens billigaste sprit.

Jeff Berry, en framstående drinkboksförfattare, har under många år forskat om drinkens ursprung och innehåll, och en sak är säkert: drinken som förekommer på dom flesta cocktaillistor under detta namn har väldigt lite med originalet att göra!

På Enoteket har vi varit tvungna att tillverka några av ingredienserna själva framfor spisen för att kunna presentera Don the Beachcomber’s Original Zombie.

Welcome to the Bar!

The Zombie

2 cl. Jamaica rom
2 cl. gold rom
1 cl. Demerara rom
2 droppar Pernod
1 cl. falernum
1 cl. Donn’s Mix
1 stänk grenadine
1 stänk Angostura bitters

Skaka ingredienserna och häll över krossad is

Under hösten kommer jag att presentera några klassiska drinkar här på bloggen, och vi börjar med en för dåtiden väldigt populär men nu nästan bortglömd drink från 1888.

Ramos Gin Fizz, skapad av Henry C. Ramos och först presenterad på “The Imperial Cabinet Saloon” i New Orleans. Drinken nådde sin storhetstid 20 år senare när Ramos öppnade sin egen bar “The Stag”. Hemligheten bakom drinken är balansen mellan ingredienserna och den långa skakningstiden.

Ramos Gin Fizz

6 cl gin
1,5 cl färskpressad citron 1,5 cl färspressad lime 2 cl socker 2 cl grädde 1 äggvita 2 stänk apelsinblomsvatten Skaka alla ingredienser med is.Toppas med sodavatten.

Hej!

Jag heter Iain och det är jag som är Enotekets ”intoxicologist”!

Jag har min bakgrund i Londons cocktailbarvärld och jag har jobbat med både klassisk barstil, som Hilton och Savoy, och med amerikansk speedbar, som TGIF och Hard Rock Café, bland annat.

Jag flyttade till Sverige ´93 och var med och startade Norrköpings första cocktailbar, Guskelov, där vi gjorde stans första starwberry daiquiri, mojito, manhattan ect, för att inte tala om The Pan Galactic Gargle Blaster! Efter det blev jag rekryterad av Jerney till Pappa Grappa här i stan, och där har jag varit, som både restaurangchef och delägare i över 12 år.

Det känns kul att få presentera mig själv som en del av detta gäng av hängivna proffs.

Vi syns, både här och i baren!