Ja då är vi ”öppnade” då. Huvudet känns lite trött, fötterna är ömma och benen sega efter öppningsdagarna.

Fredagens genrep blev en spännande tillställning med diverse haverier av kassasystem och fläktsystem som hela tiden komplicerade vår tillvaro. Men eftersom anledningen till att vi hade ett genrep var att vi skulle hitta de svaga länkarna och hinna reparera de fel vi inte tänkt på innan så måste jag väl ändå säga att det blev lyckat..

Lördagen körde vi på som vanligt och då fungerade allt precis så som vi hade tänkt det. Fullt med glada, nöjda gäster som åt, var glada, provade viner i våra härliga vinmaskiner och med ett härligt partygäng som stängde stället klockan ett.

Denna vecka har vi inga luncher med från och men måndag den 31:e oktober så kör vi på för fullt med både luncher och kvällar.

Så välkomna hit nu, ska bli spännande att lära känna er!

…öppningsdagen!

To to list, torsdag:

– Viner i vinmaskiner samt hyllor. – Check!

– Bokningssystemet. 1/2 Check!

– Hyllor till baren. Check!

– Glass.

– Cheesecake. Check!

– Muranolampa kopplas in.

– I ordningställning bord. Check!

– Provbakning pizza

– Båsen klara. Check!

– Bloggen. CHECK!

Syns snart….

Nu har nedräkningen startat. På lördag är det dags att slå upp dörrarna!!

Vi packar upp, torkar, organiserar, fixar, lagar mat, provar viner (ja faktiskt fortfarande…), dricker kaffe och försöker att få allting under kontroll..

Pirret i magen börjar så sakta komma krypande och dagarna är ganska långa just nu…men, så roligt vi har! Det ekar av skratt här.. 🙂

Hoppas vi syns på lördag!

Jerney och jag har följt varandra genom livet, långt innan de flesta av er som läser detta var födda.. men det syns inte på någon av oss.

Vi har jobbat och slitit, skrattat och gråtit på Pizzeria Spiran, Leonardos, Lord Hill, Academia, Pappa Grappa på stan och i Pronova, Time Out i Stadium Arena.

Nu börjar nästa etapp tillsammans här på fantastiska Enoteket.

Själv har jag gått den långa vägen från diskplock till spisen och ugnen. På Enoteket kommer jag jobba med luncherna samt ansvara för de napolitanska pizzorna.

Ett av mina kännetecken är att jag alltid är på ett strålande humör….eller..?? (ni som känner mig får gärna bekräfta detta…)

Ci vediamo Sabato!

Greger Mooseson

En ny medarbetare har tillkommit i vårt glada gäng.

Vi välkomnar Greger som precis har flyttat hit från Göteborg. Tanken är att han ska hänga här hos oss och hjälpa oss på kvällar och hälger..

Greger har inte så många vänner än här så gå gärna in på hans Facebooksida och bli hans vän..

Då har vi äntligen, äntligen satt ett öppningsdatum.

Vi kommer slå upp portarna för alla er tålmodiga gäster den 22 oktober kl 13.00.

Bordsbokning via vår hemsida kommer igång först veckan efter men ring gärna och boka på telefon 011-400 60 70 eller maila hej@enoteket.

Vi syns 🙂

Kalle och Josper

Vi har en spansk kompis hos oss som heter Josper.

En grill. Lite flamenco, lite Barcelona och mycket svensk sommar fast året runt…

I måndags var jag i Stockholm på en högst inofficiell grill kurs på Ruby Grill, tack Ruby. Mina handledare var Safet från trakterna av Jordan river och Scott från trakterna av Nya Zeeland.. var ligger gamla Zeeland?

Anyway.. efter en smula språkförbistring använde vi oss av engelska som gemensamt språk. Deras tips i huvudsak var; Tänd kolet i grillen, vänta tills det blivit varmt o sen grilla av satan. Ok, innovativt.. men grejen är att det är en ugn med brinnande kol i botten. Så först grillar vi i botten närmst kolet o sedan flyttar vi upp till övre gallret o då är det som en ugn fast med eld. Resultatet blir så wicked bra, grillat men ultra saftigt med smak av kol. Precis som en kväll i juni minus myggor o regn. Men fler möjligheter yppar sig.. efter kvällens knog så håller ugnen/grillen/kompisen värme hela natten och där och då kommer ett fint tillägg till kråksången. Vi kommer att baka av tomater och andra grönsaker i sitt eget spad under natten, resultatet blir ungefär semitorkade grönsaker med smak av eld o kolgrill.. På tönt-köks språk kallas detta för att confitera. Den fallande temperaturen under natten, från 190 ner till ca 80 gör att det även är perfekt för att helsteka kött, det kommer att smaka grillat o bli mört o saftigt. Tillbaka till Jordanien o New Zeeland.. Tack Safet, tack Scott för tips och trix, och för att ni bemötte kusinen från landet med sina tuuusen frågor på ett tålmodigt o förstående vänligt sätt. Nu frågar Karin för tionde gången med ett bläng om jag är klar snart eller.. så tack o hej leverpastej, jag är en grill lakej.

Jaha, då har vi då så gott som avslutat de stora jobbet och riktar in oss på finliret. Det är många så detaljer som ska sättas på plats innan vi slår upp dörrarna. Just nu är det mest målning på gång som ni kan se här nedan..

Så förhoppningsvis så ska det nu inte vara så lång tid kvar innan vi ses här på Enoteket..

Hej svejs på er!

PS: I morgon ska Kalle berätta allt om grillarnas Rolls Royce – Josper!

Äntligen på plats!

Nina och jag stod på entresolet med andan i halsen och tittade på medan killarna skulle hänga lampan på kroken…

Nästan så vi väntade på att det skulle säga KRASCH, men det gjorde ju inte det 🙂

Nu hänger den på plats, visst är den magisk…

Nu börjar det se klart ut, fattas bara att hänga den i kroken…